Cap. 649


CEBICHE DE DAURADA AMB FIGA CONFITADA




2 daurades
2 llimones
1 llimona dolça
40 g de gingebre
1 pebre vermell
200 ml de llet de coco
Coriandre fresc
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre bo

Per a la guarnició:

1 ceba vermella
2 cogombres
Oli d’oliva verge extra
Sal

Per a la figa confitada:

200 g de figues seques
30 g de sucre moreno
Rom
Suc de taronja
Te vermell
Suc de llimona dolça
Pell de taronja
1 canonet de canyella
1 beina de vainilla
Gingebre

Treis el llom de les daurades i tallau-los en trinxes de mig centímetre d’ample. Posau-les a una font poc fonda i ampla. Expremeu les llimones i posau el suc al peix, una mica de sal i deixau-lo macerar durant 12 minuts. Posau a un bol, posau-hi la ratlladura de la llimona dolça, el suc, el gingebre, l’oli, la llet de coco, el pebre vermell, la sal, el pebre bo, i el coriandre ben picadet. Tapau el peix amb aquesta marinada i deixau-lo reposar durant una hora. Preparau una ensalada amb el cogombres pelats i tallats en rodanxes i la ceba també tallada molt primeta. Per a les figues heu de posar tots els ingredients a coure fins que reduiexi bastant, seran devers 30 minuts.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL