Cap. 657


GALTES DE PORC CONFITADES AMB SALSA D’ ALBERCOCS




4 galtes de porc
75 g de sucre
100 g d’albercocs secs
Vinagre
500 ml de suc de carn
400 g de patates franceses
Farigola
4 alls
Farina de blat de les Índies
Ceba cruixent
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Adobau les galtes i posau-les dins una olla amb oli d’oliva, farigola i alls. Confitau-les 4 hores. Preparau un caramel amb el sucre i aigua. En tenir color, posau-hi els albercocs, després el suc de carn i deixau-lo reduir. Condimentau-lo, triturau-lo i lligau-lo amb la farina. Coeu les patates amb la pell i després pelau-les i triturau-les. Condimentau amb sal i pebre. Emplatau amb una base de patata, damunt la galta amb un poc de salsa d’albercoc.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL