Cap. 682


ESCALDUMS DE FARAONA




1 faraona desossada
200 g de carn de porc negre capolada
50 g de sobrassada
100 g d’ametles torrades
Llesques de pa
Brou de pollastre
Mig tassó de vi de xerès
Llet
Farina
1 ou
2 cebes
Xips de moniato vermell
Alls
Moraduix
Julivert
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Adobau la faraona, enfarinau-la i sofregiu-la. En estar, reservau-la. En aquest mateix oli, sofregiu la ceba amb una cabeça d’alls sencera i després afegiu-hi la carn i el vi de xerès. En haver-se evaporat l’alcohol, posau-hi el brou i deixau-ho coure tot devers 10 minuts. Banyau el pa amb llet, després, incorporau-hi l’ou, la sobrassada i la carn picada. Condimentau això amb sal, pebre, all i aromàtiques picades. Feis pilotes i fregiu-les. Feis una picada amb l’all, l’ametla, el julivert i el moraduix. Posau les pilotes dins els escaldums i després la picada. Acompanyau el plat amb xips de moniato.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL