Cap. 683


PITRERES DE POLLASTRE AMB LLET DE COCO I HERBA LLIMONA




2 pitreres de pollastre
400 ml de brou de pollastre
1 llauna de llet de coco
Arròs basmati
40 g de pasta de curri vermell
40 g d’extracte de peix
20 g d’arrel de gingebre
Cebes tendres
1 xili
1 all
1 brot d’herba llimona
1 llimona dolça
Coriandre
Oli d’oliva
Sal

Tallau el gingebre i l’all molt fi. Llevau la primera capa de l’herba llimona i tallau-la en làmines molt fines. Obriu el xili, llevau-li les llavors i tallau-ne les parts internes molt finament. Sofregiu el gingebre, l’herba llimona, l’all i el xili; no s’han de daurar, només s’han de reblanir. Posau a la paella la pasta de curri vermell i sofregiu-la remenant-la constantment durant un minut. Incorporau-hi la llet de coco i en haver reduït un poc, banyau-ho tot amb el brou i l’extracte de peix. Deixau-ho cuinar tot amb l’olla tapada devers 15 minuts. Retirau-la del foc i posau-hi la ratlladura i la pell de llimona dolça. Si us quedàs molt líquida, hi podeu posar farina de blat de les Índies. Daurau les pitreres de pollastre i tallau-les en daus. Serviu la sopa amb els daus de pollastre dedins després de deixar-los bullir 10 minuts. Serviu la sopa amb l’arròs bullit amb coriandre picat per damunt per acompanyar.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL