Cap. 692


CREPS FARCIDES DE MOUSSE DE TARONJA




Per a les creps:

3 ous
500 ml de llet
130 g de farina
40 g de mantega

Per a la mousse:

2 taronges
6 vermells d’ous
150 g de sucre
80 g de blanc d’ou
20 ml de licor triple sec de taronja
400 ml de nata
5 fulls de gelatina

Per al ragout de taronja:

2 taronges
Farina de blat de les Índies
Granadina

Per a les creps heu de mesclar tots els ingredients amb un túrmix i deixau-ho reposar. Per a la mousse heu de mesclar el suc i la ratlladura amb el sucre, els vermells i el licor. Deixau-los coure fins que comenci a bullir. Hidratau la gelatina i posau-la a la preparació. Muntau els blancs i semimuntau la nata, mesclau-ho tot i reservau-ho a la gelera. Feis les creps i farciu-les amb la mousse. Preparau un ragout amb les dues taronges.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL