Cap. 693


BACALLÀ A LA PUTANESCA AMB BRÒQUIL




800 g de llom de bacallà
300 g de bròquil
200 g d’olives negres
200 g de cirerols
50 g de cebes
1 pebre de cirereta
Brou de peix
1 tassó de vi blanc
Oli d’oliva

Per a la salsa tapenade:

100 g de pasta d’oliva negra pansida
1 all
1 anxova
Romaní
Farigola
Tàperes
Oli d’oliva

Sofregiu la ceba amb 4 cullerades d’oli. En estar ben daurada, afegiu els lloms de bacallà a la paella. Incorporau-hi el vi blanc i les tomàtigues tallades per la meitat amb el pebre de cirereta. Posau el brou dins la paella i deixau-ho cuinar tot 25 minuts més a foc suau. 10 minuts abans d’acabar la cocció anterior, posau-hi les olives negres i els brotets de bròquil. Per a la tapenade heu de triturar tots el ingredients proposats i els heu d’emulsionar amb un roll d’oli a mesura que anau fent la salsa.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL