Cap. 714


ALBERGÍNIES AMB TARONJA I DÀTILS




INGREDIENTS:
• 2 albergínies
• 200 g de carn capolada de porc
• 4 dàtils
• 3 ous
• 6 c.s. de farina
• 100 ml de cervesa
• 1 c.s. d’herba sana picada
• 200 ml de suc de taronja
• 2 c.s. de mel
• Sucre de canya
• Comí en pols
• Pebre bord tap de cortí
• Cúrcuma
• Canyella en pols
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Adobau la carn amb totes les espècies. Posau a una cassola, el suc i la mel a foc suau i deixau-la cuinar uns minuts. Feis una pasteta amb ou batut, cervesa i farina. Tallau les albergínies en rodanxes i posau-hi una capa de carn amb una fulla d’herba sana i una mica de dàtil. Tapau les rodanxes farcides amb una altra rodanxa com a capa. Passau-les per la pasteta i fregiu-les fins que siguin ben cruixents. En estar, posau-les damunt paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Serviu les albergínies amb un poc de reducció del suc de taronja.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL