Cap. 713


VITELLO TONNATO AMB TÀPERES




700 g de redó de vedella
Mig litre de vi blanc
Brou de carn
1 ceba
2 alls
1 brot d’api
1 pastanaga
Llorer
Romaní
Julivert
Oli d’oliva
Sal i pebre bo

Per a la salsa:

400 g de tonyina
Oli de gira-sol
Vinagre
250 ml de maionesa
4 anxoves
1 c.s. de tàperes
Salsa Perrins

Bridau la carn perquè no perdi la forma. Feis un sofregit amb la ceba, la pastanaga i l’api tot tallat ben petit. En haver cuinat tot, afegiu a la cassola la carn i les herbes aromàtiques. Posau-hi el vi i el brou i deixau-ho coure 30 minuts. Treis la carn de l’olla, deixau-la refredar i tallau-la ben fina D’altra banda, tallau finets tots els ingredients de la salsa, mesclau-los i trempau-los amb les salses proposades. Serviu el plat amb les tallades de vitello amb la salsa per damunt.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL