Cap. 718


CREMA D’ESPÀRRECS, AMETLA I MISO




2 manats d’espàrrecs
100 g de farina d’ametla torrada
300 ml de llet
1 litre de brou de pollastre
1 all
Mitja ceba
1 patata
Moraduix
1 c.s. de miso
Ametles torrades
Oli d’oliva
Salsa de soja
Sal i pebre bo

Tallau els espàrrecs i reservau-ne les puntes. En una cassola, daurau l’all filetejat i la ceba picada. Afegiu-hi els espàrrecs i sofregiu-los a foc viu uns instants. Banyau-ho tot amb el brou i deixau-ho coure 5 minuts. Triturau la farina d’ametla amb la llet i el moraduix fins que n’obtingueu una pasta. Passat el temps de cocció, afegiu a la cassola la farina d’ametla i aturau el foc quan arrenqui el bull. Posau-hi la cullerada de miso i triturau-ho tot fins que n’obtingueu una crema llisa. Passau-la pel colador i rectificau-la de sal i condiments si escau. Sofregiu les puntes d’espàrrec fins que tornin blanes i l’ametla trossejada. Serviu la crema amb les puntes d’espàrrecs i l’ametla.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL