Cap. 728


VERAT EN ESCABETX DOLÇ AMB PATATES CONFITADES




2 verats
4 alls
125 ml de vinagre de vi blanc
250 ml de vi blanc
6 c.s. de sucre
2 c.s. de mel
Sal gruixada
Bolles de pebre de Jamaica
Pebre de cirereta
Farigola
Moraduix
Pell de taronja
Oli d’oliva verge extra

Per a les patates:

6 patates grogues
200 g de mantega
Mitja cabeça d’alls
Farigola
Oli d’oliva
Sal

Per acompanyar:

Rave coent
Rúcula

Mesclau la sal amb 8 cullerades de sucre dins un bol. Submergiu els filets de peix dins aquesta mescla i deixau-la una hora a la gelera. Passat aquest temps, feis net el peix amb aigua i eixugau-lo. Posau a una cassola la farigola, el pebre de cirereta, alls, el pebre de Jamaica, el moraduix i el vinagre de vi blanc, el vi i una cullerada de mel, sense oblidar la pell de taronja. En haver bullit tres minuts, posau aquesta mescla damunt el peix i deixau-lo marinar entre 1 i 24 hores.
Confitau les patates amb oli, mantega, farigola i alls. Serviu el plat amb un llit de patata, el peix damunt, una mica de pasta de rave picant i unes fulles de rúcula.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL