Cap. 745


PORCELLA AMB SALSA DE MAGRANES




• 2 kg de porcella
• Saïm de porc negre
• Vi negre
• Brou de carn
• Sucre moreno
• 4 magranes
• Canyella
• Pell de taronja
• Sal
• Pebre bo
Confitau la porcella al forn 4 hores a 135 ºC totalment coberta per saïm fos. En estar, desossau-la i donau-li forma amb l’ajuda d’un motlle; deixau-la reposar 8 hores a la gelera . Marcau la peça de porcella resultant per la banda de la pell i acabau-la de cuinar al forn 15 minuts a 175º C..
Feis la salsa amb el sucre, la pell i el suc de taronja i amb el vi i una mica de brou de carn. Esperau que aquesta salsa reduiexi i afegiu a l’olla els grans de magrana i en tornar a arrencar el bull, ja podeu apagar el foc. Serviu la porcella amb la salsa de magrana.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL