Cap. 746


PASTA DE FULLS DE CARAGOLS




160 caragols
1 manat de créixens
2 alls
2 làmines de pasta de fulls
1 ou
Mantega
1 copa de brandi
1 copa de vi de xerès
4 c.s. de salsa de tomàtiga
2 c.s de suc de carn
Oli d’oliva
Sal

Posau els caragols amb aigua i sal i vinagre durant una hora. Passat aquest temps, aclariu-los amb aigua i ficau-los dins una cassola amb aigua freda. Posau-la al foc i en arrencar el bull, eliminau tota l’escuma que facin i deixau-los bullir una hora i quart. En haver refredat, treis-los de la closca. Posau una cassola al foc amb oli i mantega i ofegau els alls ben picats. Incorporau-hi el brandi i posau-hi també el vi de xerès. En haver reduït, posau-hi la salsa de tomàtiga i els caragols. Passats uns minuts, afegiu-hi el suc de carn. Deixau-ho coure tot fins que sigui ben cuit. En el barrer moment posau-hi damunt créixens picats.
Tallau 4 cercles de pasta amb el tallapastes, pintau-los amb ou batut. Ficau-los al forn fins que siguin daurats. En haver refredat, xapau-los per enmig i posau-hi una cullerada del farcit i tapau-los.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL