Cap. 750


CORDON BLEU DE SARDINA I SOBRASSADA




12 sardines
100 g de sobrassada
100 g de formatge maonès ratllat
1 llimona
Julivert
Moraduix

Per a l’arrebossat:

Farina
Ou
Pa ratllat
Sal

Per al trempó:

2 ravanets
2 pomes verdes
1 ceba
2 tomàtigues
1 pebre verd
Vinagre balsàmic
Pebre bord tap de cortí
Germinat d’alfaus
Oli d’oliva verge extra
Sal

Arreglau les sardines i llevau-ne l’espina i el cap fins que us quedin planes i amb forma de llibret. Abobau les sardines i posau-hi damunt les herbes picades. Feis una pasta de sobrassada de formatge i farciu les sardines amb aquesta mescla. Passau les sardines per farina, ou i pa ratllat. Fregiu-les i en estar posau-les damunt paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
Feis un trempó amb els ingredients proposats i serviu els cordon blue de sardina amb el trempó.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL