Cap. 761


PATÉ DE CAMPANYA AMB CHUTNEY DE TARONGES XINESES




400 g de carn de porc capolada
200 g de carn de conill capolada
500 g de tallades de bacó
4 ous
50 ml de brandi
Llorer
Nou moscada
Romaní
Farigola
Moraduix
Ginebre
Sal i pebre bo

Per al chutney:

12 taronges xineses
1 mango
2 escalunyes
500 ml de suc de taronja
50 ml de suc de poma
50 ml vinagre de poma
50 ml de melassa
1 c.c de gingebre en pols
Mitja c.c.de cardamom en pols
1 c.c de pebre verd picat

Folrau un motlle amb el bacó. En un bol mesclau les dues carns, amb 200 g de bacó, els ous i les espècies excepte el llorer. Farciu el motlle amb la carn i posau-hi damunt el llorer. Tancau la carn amb les tallades de bacó. Posau el motlle al bany maria a 180º C durant una hora aproximadament. Per al chutney heu de mesclar el gigebró, el suc de poma, el vinagre, el cardamom, la melassa i el pebre verd; posau-ho tot al foc i deixau-ho coure fins que es reduiexi fins a la meitat. Cola-ho i reservau-ho. Coeu les taronges amb el mango tot tallat molt finet juntament amb les escalunyes. Mesclau tots els ingredients i deixau-los refredar, Serviu el paté acompanyat del chutney.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL