Cap. 764


PARMENTIER DE CALAMAR




8 calamars
1 kg de patates
1 ceba
1 porro
1 manat de grells
3 fulles de lletuga romana
2 litres de llet
200 g de pèsols escaldats
Tinta de calamar
Mantega
Oli d’oliva
Sal
Pebre bo

Posau oli i mantega a una cassola i sofregiu-hi el calamar, en ser mig cuit incorporau-hi la ceba i el porro. Passats devers tres minuts, posau-hi la patata tallada i la llet. Deixau coure el conjunt mitja hora i després passau-lo pel túrmix D’altra banda, tallau la ceba tendra en rodanxes primes i ofegau-la amb oli en una paella i posau-hi els pèsols quan sigui gairebé cuita. En el darrer minut de cocció posau-hi la lletuga tallada en juliana i la tinta de calamar. Serviu la crema acompanyada d’una cullerada del sofregit de tinta per damunt.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL