Cap. 765


SOPA FARCIDA AMB BROU DE CARBONER




• 250 g de galets
• 150 g de carn capolada
• 100 g de pitrera de pollastre
• 50 g de xulla
• 3 fetges de pollastre
• Brou de caça
• 1 tassó de vi ranci
• Ceba tendra
• Julivert
• Sal
• Pebre bo

Capolau amb màquina les tres carns. Feis un brou ben concentrat amb molta caça ( ha de ser molt obscur). Escaldau els galets 2 minuts en aigua bullent i reservau-los. Salpebrau la mescla de carns amb sal i pebre bo. Farciu els galets amb la carn. Capolau el fetge, que prèviament haureu passat per la paella, amb el vi ranci. Coeu la sopa dins el brou durant 8 minuts, afegiu-hi la picada de fetge. LLevau la sopa del foc. Serviu-la amb julivert i ceba tendra picada per damunt.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL