Cap. 768


PANNACOTTA DE FRAULES AGUIADES I HERBES DOLCES




10 g de gelatina
600 ml de nata
200 ml de llet
100 g de sucre

Per a l’aguiat:

4 c.s. de confitura de fruites vermelles
2 c.s. de sucre
300 g de fraules
Taronja

Per a la reducció:

50 ml d’herbes dolces
30 g de sucre
50 ml d’aigua

Per acompanyar:

Herba sana
Ratlladura de xocolata

Posau la nata amb la llet al foc. Posau la gelatina en remull. En haver cuinat la nata i la llet i en començar arrencar el bull, retirau l’olla del foc i en haver redredat un poc, incorporau-hi la gelatina. Ompliu copes o tassons amb aquesta crema i deixau-los a la gelera 6 hores. Picau la canyella amb el pebre negre i posau-los a una cassola amb un poc d’oli d’oliva Afegiu-hi trossets de fraules i un poc d’aigua; deixau infusionar el conjunt. Ratllau-hi taronja. Posau-hi la confitura i ja tendreu la salsa feta.
Per a la reducció mesclau sucre amb aigua i les herbes i deixau reduir el conjunt. Serviu la pannacotta amb l’aguiat per damunt, una cullerada de reducció juntament amb la ratlladura de xocolata i unes fulles d’herba sana.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL