Cap. 674


MAGNÒLIES FARCIDES AMB TÒFONES




Per a les magnolies:

Ingredients:

• 32 magnòlies
• 400 g de carn capolada mesclada de porc i vedella
• 1 ou
• 50 g de molla de pa blanc
• 1 c.c. d’ oli de tòfona
• 1 c.s. de tòfona ratllada
• 50 ml de crema de llet
• 1litre de brou de gallina
• 1 c.s. de julivert picat
• All picat
• Sal i pebre bo

Elaboració.-

Posau la molla de pa en remull amb la crema de llet.
Mesclau la carn picada amb l’ou batut, la tòfona ratllada, l’oli de tòfona, el julivert picat i l’all picat. Condimentau-ho tot amb sal i pebre bo.
Farciu les magnòlies amb l’ajuda d’una màniga pastissera.
Posau a coure les magnòlies dins el brou de gallina i reservau-les.

Per a la salsa.-

Ingredients:

• 2 porros
• 6 xampinyons
• 1 pastanaga
• 1 c.s. de farina
• ¼ de litre de brou de gallina
• Mig litre de crema de llet
• 2 c.s. de mantega
• Sal i pebre blanc

Elaboració.-

Picau ben fina la part blanca dels porros, la pastanaga i els xampinyons.
Sofregiu-los amb la mantega.
Afegiu-hi l’all picat i ofegau tot el conjunt a foc suau.
Incorporau-hi la farina i deixau-la ofegar uns minuts més amb les verdures.
Banyau-ho amb el brou de gallina i deixau-ho coure uns instants.
Afegiu-hi la crema de llet i deixau reduir la salsa.
Colau la salsa i condimentau-la amb sal i pebre bo..-

Per acompanyar:

• Espinacs saltats






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL