Cap. 636


TACONS A LA MADRILENYA




1 kg de tacons

Morro de vedella trossejat
200 g de xoriço
100 g de cuixot
200 g de morcilla
1 ceba gran
1 porro
1 pastanaga
2 alls
Mig litre de salsa de tomàtiga
1 c.s. de farina
Mitja cullerada de pebre bord tap de cortí
1 pebre de cirereta
1 fulla de llorer
2 espècies de clau
Oli d’oliva verge extra
Vinagre
Sal i pebre bo

Fregau el morro i els tacons amb un ganivet. Deixau-los en remull amb aigua i vinagre. Escorreu-los i tornau-los a rentar fins que l ‘olor de vinagre desapareixi. Posau-los dins una olla amb aigua freda, afegiu-hi el porro sencer, el llorer, l’espècia de clau, el pebre….Deixau-ho bullir 3 hores.

En una paella, sofregiu la ceba, l’all i el pebre de cirereta. Llavors posau-hi el cuixot , la farina i el pebre bord. Posau-hi un poc de brou de la cocció i afegiu-ho tot a l’olla dels tacons. Posau-hi també la morcilla , el xoriço i la salsa de tomàtiga.

Treis el porro i la pastanaga de l’olla , feis-ne un puré i posau-lo de nou a l’olla . Ara deixau bullir l’olla una hora, si els tacons són blans ja podeu aturar el foc. Tallau la morcilla i el xoriço i serviu-ho ben calent.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL