Cap 12


AGUIAT DE SÍPIA AMB PATATES I AVELLANES




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

800 g de sípia

500 g de patates

1 ceba

150 g de popa de tomàtiga

2 alls

150 ml de vi blanc

2 carxofes

500 ml de brou de peix

Tinta i melsa de sípia

60 g d’ avellanes torrades

Julivert

Oli d’oliva

Safrà

Sal

 

ELABORACIÓ

 

Netejau la sípia i reservau-ne la tinta al costat de la melsa. Tallau la sípia a trossos mitjans i deixau-la suar en una paella a foc suau amb una mica de sal. Mentrestant, en una greixonera amb oli d’oliva, daurau els alls aixafats i afegiu-hi la ceba finament picada i el safrà. Sofregiu-ho tot uns instants fins que la ceba comenci a daurar i afegiu-hi la melsa juntament amb la tinta. Una vegada que la sípia hagi suat tota la seva aigua, incorporau-la a la greixonera i afegiu-hi la popa de la tomàtiga. Ofegau-ho a foc mitjà uns minuts, mullau-ho amb el vi blanc i deixau-ho reduir a la meitat. Incorporau-hi les patates tallades en cubs mitjans i banya-ho tot amb el brou de peix. Afegiu-hi les carxofes tallades a quarts i deixau-ho coure a foc mitjà uns 20 minuts.

Rectificau-ho de sal i escampau-hi una mica de julivert picat i les avellanes trossejades. Serviu-ho ben calent.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL