Cap. 17


COSTELLES DE COLL DE XOT AMB TARONJA




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

800 g de costelles de coll de xot
200 ml de suc de taronja
1 c.c. de sucre de canya
50 ml de brandi
50 ml d’oli d’oliva
Sal i pebre

PER AL CUSCÚS DE VERDURES
150 g de cuscús
Oli d’oliva
1 pastanaga
1 carbassí
½ ceba
40 g de nous torrades
Brots de germinat de soja

– Per al cuscús; Col•locau-lo en un bol
– Escalfau 200 ml d’ aigua amb un raig d’oli i sal.
– Quan arrenqui el bull, afegiu-hi el cuscús, remenau-lo i cobriu-lo amb paper film
– Deixau-ho reposar 5 minuts.
– Picau les verdures en daus i sofregiu-les en oli d’oliva en el següent ordre; Ceba, pastanaga, carbassí, soja i nous.
– Esmicolau el cuscús i barrejau-lo amb el sofregit de verdures, rectificau-ho de sal.
– Salpebrau les costelles i daurau-les en una paella amb oli calent
– Flamejau-ho amb el brandi, reduïu l’alcohol i afegiu-hi el sucre
– Caramel•litzau-ho parcialment i mullau-ho amb el suc
– Reduïu-ho fins a aconseguir un suc lligat
– Acompanyau el cuscús amb les costelles de coll i el suc






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL