Cap. 21


COCA TAPADA DE SÍPIA AMB CARXOFES




INGREDIENTS

PER A LA PASTA:
500 g de farina fluixa
100 ml d’oli d’oliva
200 ml d’aigua
Sal
PER AL FARCIT
250 g de sípia
1 manat de cebes tendres
2 carxofes
20 g de faves
Julivert
Llimona
Sal i pebre
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva

Elaboració:

– Feis un volcà amb la farina, al centre posau-hi la mantega pomada diluïda amb el
oli l’aigua i la sal.
– Treballau- la fins formar una massa, sense treballar-la molt per evitar que formi lliga, deixau-la
reposar.
– Netejau i tallau la sípia en daus petits
– Disposau la sípia en un bol i condimentau-la amb sal, pebre bord dolç i un raig d’oli d’oliva. Reservau-la
– Desfullau la carxofa i tallau-la finament. Ruixau-la amb unes gotes de llimona i afegiu-la al bol juntament amb les favetes i les cebes tendes picades finament.
– Amaniu-ho tot amb sal, pebre vermell i oli d’oliva.
– Esteneu la massa en forma d’un quadrat, cobriu-la amb una capa de favetes i ceba tendra
– Posau la sípia sobre les hortalisses
– Tapau-la una altra vegada amb la pasta, procurant deixar-la en forma rectangular. Punxau-ne la superfície amb una forquilla
– Plegueu-ne les vores i coeu la coca a180º devers 35 minuts






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL