Cap. 22


FIDEUS SECS DE POLLASTRE, COLFLORI I BOTIFARRÓ




INGREDIENTS PER A 10 PERSONES

2 darreres de pollastre
450 g de fideus
1 ceba
1/4 de pebre vermell
¼ de pebre verd
1 all
100 g de popa de tomàtiga
150 g de colflori
1,5 l de brou de carn
2 botifarrons
Pebre bord tap de cortí
Sal
Oli d’oliva
PER A LA PICADA
½ fetge de pollastre
1 all
5 brins de safrà
Julivert
1 cullerot de brou de carn

ELABORACIÓ

– Tallau el botifarró en rodanxes i daurau-lo en una paella amb oli. Reservau-lo
– Escorxau, desossau i tallar tota la carn en cubs
– Salpebrau la carn i sofregiu-la a la paella. Afegiu-hi l’all picat i daurau-lo
– Afegiu-hi la ceba picada finament i sofregiu-la fins que comenci a daurar-se
– Afegiu-hi els pebres tallats en brunoise i deixeu-los ofegar uns minuts
– Afegiu-hi el pebre bord i la tomàtiga, sofregiu-ho uns 5 minuts a foc moderat
– Trossejar la colflori en petits brots i afegiu-los a la cassola, sofregiu-los 1 min
– Afegiu-hi els fideus i sofregiu-los lleugerament
– Mullau-ho tot amb 2 parts de brou per 1 de pasta i deixeu-ho coure 5 minuts a foc viu
– Per a la picada: Daurau el fetge en una paella amb una mica d’oli
– Col•locau tots els ingredients en un tassó de tub i afegiu-hi un cullerot de brou.
– Triturau-ho amb túrmix i afegiu-ho a la fideuà
– Acabau-ne cocció a foc baix uns 10 min
– Deixau-ho reposar amb l’olla tapada 5 minuts i serviu-ho






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL