Cap. 26


AGUIAT DE VEDELLA A LA SIDRA AMB MONIATO




Ingredients per a 4 persones

650 g de conill de d’espatla de vedella
1 ceba
2 alls
2 pastanagues
1 l de sidra
1/2 l d’aigua
180 g de popa de tomàtiga
2 moniatos
80 g de bolets de temporada
1 manat de farigola, llorer, orenga i julivert
Pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
Farina
Sal i pebre

ELABORACIÓ

– Trossejau la carn, salpebrau-la, enfarinau-la i fregiu-la en una paella amb abundant oli d’oliva.
– Reservau-la sobre un paper absorbent.
– Filtrau l’oli a una altra cassola, daurau-hi l’all picat
– Afegiu-hi la ceba picada finament al costat del manat d’herbes
– Sofregiu-ho uns instants i afegiu-hi el pebre bord juntament amb la popa de tomàtiga
– Confitau el conjunt uns minuts a foc mitjà
– Afegiu-hi la carn i mullau-la amb la sidra i mig litre d’aigua
– Deixau-ho coure a foc molt suau amb la cassola tapada uns 45 minuts
– Transcorregut el temps, afegiu-hi la pastanaga tallada en bastons al costat dels bolets, prèviament rentats i tallats en quarts i continuau coent el conjunt uns 10 minuts més
– Pelau i tallau el moniato en daus i afegiu-lo al guisat. Deixau-ho coure fins que la carn i el moniato siguin cuits






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL