Cap. 28


GALTES DE BOU AMB POMA I CERVESA




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1,5 kg de galtes de bou
2 pomes golden
2 cebes
1 cabeça d’alls
1 porro
750 ml de cervesa
250 ml de brou
100 ml d’oli d’oliva
2 fulles de llorer
Sal i pebre bo

Per acompanyar
12 patatons
2 pomes golden
1 all
Julivert
1 llimona
2 c.s. de saïm
Sal

Elaboració:

Tallau en trossos grans la carn, enfarinau-los i fregiu-los en abundant oli calent. Deixau-los escórrer sobre un paper absorbent. En una cassola àmplia amb oli, daurau la cabeça d’alls xapada per la meitat i afegiu-hi la ceba tallada en juliana. Sofregiu-la uns instants i afegiu-hi la poma pelada, sense el cor i tallada en cubs. Seguiu ofegant el conjunt a foc suau uns 5 minuts. Quan la poma sigui tendra, pujau el foc i afegiu-hi la carn. Afegiu-hi la cervesa juntament amb el brou i deixau-lo coure uns minuts, fins que la carn estigui tendra. Retirau els trossos de carn i triturau el suc resultant. Colau-lo i disposau novament tant el suc com la carn a la cassola. Rectificau-ho de sal si és necessari.

Per acompanyar:
Rentau el patató amb abundant aigua freda fregant la seva pell amb un fregall fi. Xapau-les per la meitat i posau-les en una olla amb aigua i sal. Deixau-les coure uns 5 minuts a foc suau. Escorreu-les i fregiu-les en una paella amb saïm calent juntament amb uns alls, fins que s’enrosseixin, i uns grells de poma. Quan comenci a daurar-se el conjunt, afegiu-hi unes gotes de llimona, ratlladura i julivert picat.

Serviu la carn amb el suc acompanyat d’unes patates i uns grells de poma.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL