Cap. 29


CANELONS D’ESPINACS




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

12 làmines de lasanya
1 manat d’espinacs
1 ceba
1 all
80 g de mantega
300 g de crema de formatge

PER A LA BEIXAMEL
250 ml de llet
25 g de farina
30 g de mantega
Nou moscada
PER A LA TOMÀTIGA
2 tomàtigues
Alfabeguera
Pebre bord tap de cortí
Sal
Pebre
Oli d’oliva

ELABORACIÓ

– Posau una cassola amb aigua abundant, sal i un raig d’oli sobre el foc.
– Quan comenci el bull, afegiu-hi una a una les làmines de pasta i remenau-les amb cura. Deixau-les coure uns 8 minuts a foc mitjà.
– Refrescau la pasta sota un raig d’aigua freda.

Per a la beixamel:
– En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà i afegiu-hi la farina.
– Sofregiu-la uns 45 segons a foc mitjà, remenant-la constantment amb l’ajuda d’una vareta.
– Afegiu-hi la llet freda en dues vegades i remenau amb la vareta fins que comenci el bull.
– Remenau fins a obtenir una salsa llisa, homogènia i sense grums.
– Rectificau-ho de sal, pebre i nou moscada.

Per a la tomàtiga i l’alfabeguera:
– Tallau la tomàtiga a daus.
– Picau l’alfabeguera i barrejau tots els ingredients.

Per al farciment:
– Pelau i picau bé l’all i la ceba.
– Rentau, assecau i tallau a la juliana els espinacs.
– En una cassola amb una mica d’oli d’oliva, daurau l’all lentament.
– Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la a foc mitjà fins que comenci a daurar-se.
– Trossejau les nous a bocins grans i afegiu-los a la ceba.
– Sofregiu les nous uns instants i afegiu-hi els espinacs.
– Barrejau i sofregiu tot a foc mitjà fins que els espinacs s’estovin i es redueixi el seu volum.
– Retirau-ho del foc i afegiu-hi un cullerot de beixamel i la crema de formatge.
– Barrejau la preparació amb una cullera de fusta fins a aconseguir un farciment homogeni i sense grums.
– Rectificau de sal i pebre.
– Esteneu la pasta de caneló sobre un pedaç net.
– Amb l’ajuda d’una mànega pastissera, ompliu els canelons amb la farsa d’espinacs i formatge.
– Greixau una plàtera de forn amb mantega i col•locau-hi els canelons.
– Remenau enèrgicament la beixamel i cobriu amb aquesta salsa els canelons.
– Escampau el formatge ratllat sobre la salsa, així com amb uns trossets de mantega.
– Gratinau a 185ºC uns 15 minuts.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL