Cap. 37


COL FARCIDA DE PEIX I GAMBES




INGREDIENTS PER A LA COL
4 fulles de col
500 g de peix blanc
1 ou
150 g de gambes
150 ml de nata
1 all
1 porro
½ ceba
50 ml d’oli d’oliva
Farigola
2 c.s. de pa ratllat
Sal

PER A LA SALSA
Caps de gamba
200 ml de brou de peix
50 ml brandi
50 ml de nata
Oli d’oliva
sal

ELABORACIÓ
– Escaldau les fulles de col i reservau-les en aigua amb gel.
– En una paella amb oli d’oliva, daurau els alls picats finament i afegiu-hi la ceba i el porro picat.
– Sofregiu-ho a foc mitjà fins comenci a estovar-se, reservau-ho.
– Disposau el peix al costat de la ceba sofregida, nata, ous, farigola i pa ratllat en un mesurador i triturau-ho amb ajuda d’un túrmix fins a obtenir una farsa fina i homogènia.
– Afegiu-hi les gambes trossejades. Rectificau de sal.
– Disposau un tros de film sobre la taula i col•locau-hi un full de col a sobre.
– Ompliu amb la farsa de peix i donau-li forma de col (rodona).
– Cobrir amb paper d’alumini i rostir en el forn preescalfat a 175ºC uns 20 min.

– PER A LA SALSA
 Salteu i flamejau els caps de gambes.
 Cobriu-los amb el brou de peix i deixau-les coure uns 5 minuts.
 Triturau-ho tot i colau-ho.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL