Cap. 38


VEDELLA AMB SALSA D’OSTRES




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

350 g de carn de vedella
4 xiitakes
1 pebre verd
2 pastanagues
1 porro
½ branca d’api
1 all
30 g de gingebre
350 ml de brou de carn
60 ml de salsa de soja
1 c.s. de salsa d’ostres
100 ml d’oli de llavors
1 c.s. farina de blat de les Índies
200 g d’arròs gessamí

– Tallau la carn en fines escalopines.
– En comptes de salar-les, macerau-les 5 minuts en una mica de salsa de soja.
– Reservau-les a un colador.
– Tallam les verdures de manera longitudinal, excepte l’api.
– Preparau el wok amb oli de llavors a foc fort.
– Sofregiu les verdures sense sal per separat (menys l’api) i els bolets. Reservau-les
– Finalment, sofregiu lleugerament la carn i reservau-la.
– Feis una pasta amb l’all, el gingebre ratllat i l’api.
– Sofregiu aquesta pasta i afegiu-hi 1 cullerada sopera de farina de blat de moro i mullau-ho amb el brou.
– Afegiu-hi la salsa d’ostres i remenau-ho fins que arrenqui el bull.
– Barrejau tots els ingredients anteriorment sofregits.
– Rectificau-los de sabor.

Per a l’arròs:
– Rentau l’arròs sota un raig d’aigua.
– Col•locau-lo en una cassola i afegiu-hi el doble del seu pes en aigua.
– Posau-ho sobre el foc i quan arrenqui el bull, abaixau el foc i tapau l’olla.
– Manteniu-ho uns 12 min. Apagau el foc i manteniu-lo tapat uns 5 minuts més.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL