Cap. 46


FAVA PARADA




INGREDIENTS PER A QUATRE PERSONES

200 g de faves blanques seques
100 g de carabassa
2 pastanagues
Tomàtigues de ramellet
Saïm vermell
1 porro
1 ceba
1 patata
1,5 litre de brou
Oli d’oliva
150 g de fideus
2 botifarrons
Sal

INGREDIENTS PER AL BROU
200 g d’ossos d’espinada de porc
½ unitat de peus de porc
100 g de costella
100 g de xulla
1 orella de porc
100 g de ceba
1 pastanaga
1 porro
1 cabeça d’alls
Farigola

ELABORACIÓ

PER AL BROU:
– Salpebrau la carn i manteniu-la 8h a la nevera.
– Pelau i trossejau les hortalisses i col•locau tots els ingredients en una olla.
– Feis un bouquet garnier amb la farigola i afegiu-la a l’olla.
– Cobriu-ho amb aigua freda i deixau-ho bullir a foc lent unes 2,5 h – 3 h.
– Colau el brou i reservau les carns.
– Desossau les carns i trossejau-les en trossos mitjans.
– Reservau per separat brou i carns.

PER A LA FAVA PARADA:
– Rentau les faves seques en abundant aigua clara.
– Netejau i trossejau les hortalisses.
– Tallau els alls a làmines, ceba en mitja juliana, porro i pastanaga en mitges llunes, i la carabassa a daus.
– Pelau les patates i dipositau-les en aigua.
– En una cassola, daurau els alls i afegiu-hi la ceba.
– Sofregiu-la uns minuts fins que comenci a daurar-se i afegiu-hi conjuntament el porro i la pastanaga.
– Sofregir uns minuts. Incorporau-hi la carabassa i ofegau-la uns minuts a foc mitjà amb l’olla tapada.
– Afegiu-hi la patata esqueixada al costat de les faves i mullau-ho amb el brou.
– Deixau-ho bullir a foc mitjà fins que les faves es desfacin, aprox. 45Min.
– Triturau, colau i rectificau-ho de sal. Reservau-ho
– Bulliu els fideus en una cassola amb brou.
– Quan estiguin al punt, escorreu-los i afegiu-los a la crema.
– Acompanyau la crema amb la carn de la cocció del brou.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL