Cap. 48


AGUIAT DE CIURONS




Ingredients per a 4 persones

100 g de costella de porc
1 os de cuixot
1 manat de cebes tendres
1 porro
1 patata
1 pastanaga
50 g de carabassa
1 cabeça d’alls
200 g de ciurons
1 blanquet
80 g de sobrassada
150 g de popa de tomàtiga
Espècies de botifarró
Oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
1 fulla de llorer
Sal

ELABORACIÓ

• Remullau els ciurons en abundant aigua calenta amb una mica de sal durant unes 8-10 h.
• Posau en una olla sobre el foc amb l’os de cuixot, mitja cabeça d’alls, la fulla de llorer i l’aigua del remull dels ciurons.
• Quan estigui calent, afegiu-hi els ciurons i deixau-los coure a foc mitjà uns 15 minuts.
• Mentrestant, en una paella amb oli d’oliva, daurau la costella trossejada i prèviament salpebrada.
• Afegiu-hi uns alls picats i sofregiu-los. Afegiu-hi la ceba tendra picada al costat del porro i deixau-ho sofregir a foc moderat uns minuts.
• Un cop sofregit, afegiu-hi la sobrassada esmicolada al costat del pebre bord i donau-hi unes voltes. Agregau la polpa de tomàtiga sobre el sofregit i deixau-ho coure uns minuts.
• Incorporau la preparació anterior als ciurons i deixau-los coure a foc suau durant uns 20 minuts més aprox.
• Afegiu-hi la patata, la carabassa i la pastanaga tallades en petits cubs al costat de les espècies de botifarró i deixau-ho coure foc moderat fins que les hortalisses estiguin cuite.
• Rectificau-ho de sal si és necessari.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL