Cap. 49


ALBERGÍNIES FARCIDES DE BACALLÀ




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
2 albergínies
250 g de bacallà
½ ceba
2 alls
Julivert
½ pebre verd
Galleta picada
50 ml de llet
Oli d’oliva
Sal

Ingredients per a la salsa de tomàtiga:

3 tomàtigues
1 all
Llorer
1c.c. de sucre moreno
Pebre bord tap de cortí
Sal i pebre bo

ELABORACIÓ

– Tallau les albergínies per la meitat i fer uns talls a la albergínia. Salpebrau les albergínies, afegiu-hi una mica de farigola, untau-les d’oli i dipositau-les en una safata de forn. Rostiu-les durant 40 minuts a 180º. Treis les albergínies del forn, deixau-les refredar uns 20 minuts i amb una cullera treis-ne la carn, reservant la pell per omplir-la
– Tallau el bacallà en cubs petits i reservau-los a la gelera
– Remullau el pa amb la llet.
– Picau la ceba, alls, julivert i pebres i reservau tots els ingredients per separat
– En una paella, escalfau l’oli i daurau la meitat de l’all picat, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la.
– Un cop sofregida, afegiu-hi tot el pebre i sofregiu-lo uns minuts.
– Afegiu-hi el pebre vermell, sofregiu-lo un instant, afegiu-hi el pebre bordi bolcau la polpa de tomàquet.
– Sofregiu-lo uns minuts a foc lent.
– Retirau-ho del foc i deixau-ho refredar
– Barrejau la polpa d’albergínia rostida, la molla de pa, el julivert picat, el sofregit i l’ou.
– Ompliu les albergínies i cobriu-les amb unes cullerades de tomàtiga
– Ruixau amb un fil d’oli d’oliva i deixau-ho coure al forn a 180 º C uns 15 minuts

– Per a la tomàtiga: Pelau i filetejau els alls
– Pelau i picau la ceba
– Tallau el tomàquet a daus
– Afegiu-i l’all, la ceba i sofregiu-la foc mitjà fins que s’enrosseixi.
– Afegiu-hi el pebre vermell, barrejau-lo ràpidament i immediatament afegiu-hi el tomàquet
– Sofregiu-lo i condimentau-lo






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL