Cap. 54


FIDEUS XINESOS DE POLLASTRE, LLAGOSTINS I AMETLES




INGREDIENTS (4 persones)
300 g de fideus xinesos d’arròs
3 darreres de pollastre
100 ml salsa de soja
80 g d’ametles
1 pastanaga
1 c. s. de salsa d’ostres
1 ceba
1/2 pebre vermell
3 xiitakes
100 ml de sake
20 g de gingebre
100 ml de brou de pollastre natural
Salsa de soja
5 g farina de blat de les Índies
250 g de llagostins
Sal i pebre bo

ELABORACIÓ

Tallau el pollastre en petits cubs i macerau-los amb la salsa de soja, sal i pebre bo uns 30 minuts. En un wok, daurau les ametles breument en una mica d’oli de gira-sol i reservau-les. En el mateix oli, daurau el pollastre ben escorregut al costat del gingebre tallat a rodanxes. Afegiu-hi la ceba tallada en mitja juliana i daurau-la. Afegiu-hi el pebre vermell i la pastanaga tallats a mitja juliana. Tallau en làmines els bolets xiitake i afegiu-los al wok. Mullau-los amb el sake i deixau-ho reduir uns segons. Diluïu en el brou de pollastre fred la farina de blat de moro i afegiu el conjunt al wok. Deixau-li arrencar el bull i deixau-ho coure uns 5 minuts a foc suau. Simultàniament, disposau una cassola amb aigua i sal sobre el foc. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus, barrejau-los i retirau-los del foc. Manteniu-los uns 5 minuts en l’aigua calenta. Escorreu els fideus, afegiu-los al wok i barrejau-los amb la resta del conjunt. Afegiu-hi una cullerada de salsa d’ostres i serviu-los immediatament.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL