Cap. 61


PEBRES ‘DEL PIQUILLO’ FARCITS AMB CREMA DE PÈSOLS




Ingredients per a 4 persones

12 pebres ‘del piquillo’
150 g de carn picada
1/2 ceba
1 tomàtiga
100 ml de vi blanc
Farigola
1 all
300 ml de llet
2 cullerades de farina
Oli d’oliva
Sal i pebre

Per a la salsa:
200 g de pèsols
300 ml de brou de carn
1 all
1/2 ceba
50 ml de nata
Oli d’oliva
Sal i pebre

Elaboració:

Daurau en una paella amb oli d’oliva els grans d’alls molt picats i afegiu-hi la carn picada. Continua ofegant-ho sense deixar de remenar fins que estigui feta i afegiu-hi la carn picada amb la farigola picada. Mesclau-ho i deixau-ho coure uns minuts. Afegiu-hi la tomàtiga tallada a daus, prèviament pelada i sense llavors i mullau-ho amb el vi blanc. Deixau reduir el conjunt i escampau-hi la farina. Mullau-lo amb la llet i remenau-lo fins que trenqui el bull i n’obtingueu un farciment espès. Rectificau-ho de sal i deixau-ho refredar.
Ompliu els pebres i posau-los en una font.

PER A LA CREMA: Pelau i picau finament l’all i la ceba. En una cassola, sofregiu l’all amb una gota d’oli i afegiu-hi la ceba .Quan la ceba agafi color, mullau-la amb el brou i deixau-lo bullir uns 5 minuts a foc lent. Afegiu-hi els pèsols amb la nata i deixau-los bullir a foc mitjà 1 minut. Triturau-los fins a obtenir una crema homogènia i colau la crema.
Escalfau els pebres uns minuts al forn o al microones i serviu-los coberts amb la salsa ben calenta






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL