Cap. 77


MUSCLOS FARCITS




Ingredients per a 4 persones:

PER ALS MUSCLOS AL VAPOR:
1 kg de musclos
100 ml de vi blanc
Herbes aromàtiques
Llimona
Llorer
PER AL FARCIT:
Musclos sense closca
Unes branques de farigola o moraduix
2 alls
1 pebre verd
½ pebre vermell
1 ceba
150 g de popa de tomàtiga
100 g de farina
70 ml d’oli d’oliva
400 ml de llet
350 ml de suc de la cocció del musclo
Per arrebossar
600 g de farina
600 g de pa ratllat
Ou

Elaboració:
• Rentau i obriu al vapor amb els ingredients necessaris per a aquest fi
• Retirau els musclos de les closques, reservant-ne les closques.
• Picau finament els musclos i reservau-los
• Colau i reservau 350 ml de suc de la cocció del musclo.
• PER AL FARCIT; Posar una paella amb un raig d’oli i daurar l’all picat
• Afegiu-hi la ceba picada finament i ofegau-la
• Afegiu-hi els pebres tallats a dauets i continuar ofegant-ho tot
• Ofegau-ho tot, afegiu-hi el pebre vermell i la polpa de tomàquet
• Cuinau-ho a foc moderat fins que es redueixi l’aigua del tomàquet
•. Assaonau i incorporau-hi les herbes aromàtiques picades al costat dels musclos picats, barrejau-ho bé, i reservau-ho.
• PER A LA BEIXAMEL; Disposau l’oli amb la farina en un cassó i sofregiu-la fins a obtenir un roux ros.
• Retirau del foc i quan el roux deixi de fregir afegiu-hi la llet i barrejau-ho amb les varetes.
• Tot seguit incorporau el suc de la cocció dels musclos, barrejau-ho i disposar la cassola sobre el foc.
• Remenau-ho fins que arrenqui el bull i incorporau el sofregit als musclos
• Deixau-ho coure uns instants i rectificau-ho de sabor. Deixau-ho refredar
• Ompliu els musclos, arrebossau-los i fregiu-los




Deixa un comentari



IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL