Cap. 81


CONILL AMB SALSA D’AMETLA I PRUNES




2 conills
1 fetge de conill
1 manat de cebes tendres
1 all
150 ml de brandi
100 g de popa de tomàtiga
300 ml de brou de carn
60 g d’ametles torrades
12 prunes
Oli d’oliva
Pebre bord tap de cortí
Farigola
1 fulla de llorer
4 patates
Sal i pebre

ELABORACIÓ

– Salpebrau el conill trossejat i daurau-lo en una cassola amb oli d’oliva.
– Reservau-lo i afegiu a la cassola els alls aixafats.
– Sofregiu-ho tot fins daurar els alls i afegiu la ceba picada junt a la farigola i el llorer.
– Sofregiu-ho a foc mitjà uns 5 minuts i afegiu-hi la popa de tomàtiga. Incorporau-hi el conill, mullau-ho amb el brandi i deixau-lo reduir durant uns minuts.
– Mullau-ho amb la meitat del brou i deixau-ho coure a foc suau amb la cassola tapada uns 20 minuts.
– Amb ajuda d’un estri, obteniu boles de patata i afegiu-les a la cassola
– Mentrestant, disposau l’altra meitat del brou en un got mesclador al costat de les ametles i el fetge de conill saltat i triturau-ho fins a obtenir una picada
– Transcorregut el temps de cocció, incorporau les prunes i la picada a la cassola, deixau-ho coure
uns 5 minuts més i rectificar de sal si és necessari.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL