Cap. 83


MONGETES DE GANXET AMB RAJADA I SÍPIA




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

250 g de mongetes de ganxet
300 g de rajada
200 g de sípia
1 ceba
150 g de popa de tomàtiga
2 alls
2 l de brou de peix
1 manat d’herbes aromàtiques
2 patates
pebre bord tap de cortí
Oli d’oliva
PER A LA PICADA:
1 all
Brins de safrà
Julivert
50 g d’ametles

Elaboració
– Rentau les mongetes amb aigua freda i deixau-les en remull durant 10h.
– Laminau 2 alls, picau la ceba i ratllau els tomàtigues de ramellet
– Sofregiu l’oli, la sípia i els alls picats
– Afegiu-hi la ceba, una mica de sal i daurau-la.
– Afegiu-hi automàticament el pebre vermell i la polpa de tomàquet.
– Afegiu-hi el buquet i deixau-lo ofegar uns minuts.
– Afegiu-hi les mongetes i cobriu-les amb el brou fred. Bulliu, desescumau, espantau i deixau-ho coure a foc mitjà per espai d’uns 45 minuts
– Es pot afegir aigua freda si cal durant el procés de cocció.
– Preparau una picada al morter amb, sal, safrà, un all, avellanes trossejades i julivert picat.
– Mullau la picada amb una mica de suc de la cocció de les mongetes, i afegiu-les a la cassola
– Afegiu a la cassola la rajada tallada i manteniu el foc uns 5 minuts més
– Rectificau-ho de sal




Deixa un comentari



IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL