Cap. 94


BROQUETES DE PORC I PINYA AMB SÈSAM




Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc
Pinya tropical
farigola
Comí en pols
Sal
Pebre
Farigola fresca
Oli d’oliva
Sèsam blanc
Sèsam negre
1 ou
8 broquetes

Per a les patates;
8 patates mitjanes
250 g de crema de formatge
100 ml de llet
Sal
Pebre i nou moscada

Per a la salsa;
100 ml de vinagre
1 porro
50 g de mantega
1 c.s. de mel
½ c.c. de pebre rosa
Clau en pols
Canyella en pols
Sal

elaboració

Tallau la carn de porc i la pinya en quadrats regulars i no gaire grans
Amaniu amb sal, pebre, suc de pinya restant, comí, farigola i oli d’oliva
Passau el filet per farina, ou i sèsam
Intercalau carn i pinya a les broquetes i enfornau-les 15 min a 190 º C
Per a les patates; bulliu les patates senceres amb la pell, uns 10 minuts, segons la mida. Refredau-les en la seva pròpia aigua a temperatura ambient
Buidar la polpa de la patata respectant la seva forma original amb ajuda d’una cullera de cafè
En un cassó al foc, posau-hi llet, afegiu-hi la polpa de patata i la crema de formatge i remenau-ho bé fins a obtenir-ne un puré
Ompliu les patates. Enfornau-les 5 minuts
Per a la salsa; En un cassó, ofegau el porro picat finament amb la mantega. Afegiu-hi les espècies i el vinagre deixant-ho coure uns 2 minuts. Afegiu-hi la mel, continuau coent-ho de 3 a 5 minuts més fins que la salsa prengui una mica de cos.




Deixa un comentari



IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL