Cap. 99


PASTÍS DE POLLASTRE I CARBASSÍ AMB FORMATGE BLAU




Per a 4 Persones
3 darreres de pollastre desossats
6 ous
1 carbassí
2 alls
1 ceba
Orenga fresca
Oli d’oliva
Sal i pebre

Per a la beixamel

60 g de mantega
60 g de farina
½ l llet
100 g de formatge blau
Sal i pebre

Per a la pasta;
350 g de farina fluixa
150 g de mantega
1 ou
30 g de raïssons
sal –

Per a la pasta:
Disposau al centre d’un perol la mantega en pomada – Afegiu-hi sal, ou, blanc i barrejau-ho tot – Afegiu-hi la farina i barrejau-la amb cura, sense pastar-la, fins a obtenir-ne una massa homogènia – Deixau-la reposar a la gelera, coberta amb paper film – Folrau un motlle desmuntable, prèviament engreixat i enfarinat amb la pasta brisa. – Deixau-ho coure en blanc a 175 º C uns 15 minuts i deixau-ho refredar – Tallau la carn a daus i salpebrau-la. – Sofregiu els alls picats, afegiu-hi ceba picada. Afegiu-hi el pollastre i sofregiu-lo – Trossejau el carbassí a daus petits i afegiu-la al sofregit i escampau-hi orenga picada i rectificau-la de sal. reservar –

Per a la beixamel;
Sofregiu farina i mantega, mullau-ho amb llet freda i deixau-ho bullir – Retirau-ho del foc i afegiu-hi formatge, barrejau-lo i reservau-ho – Barrejau la beixamel tèbia amb 5 ous i bateu-ho. – Afegiu-hi el pollastre amb carabassa i mesclau-ho ..Rectificau-ho de sal. – Col•locau el farciment en la massa – Deixau coure el pastís al forn a 175 º C uns 50 minuts.




Deixa un comentari



IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL