Cap. 105


PAELLA NEGRA DE QUINOA I BACALLÀ CRATINAT AMB ALLIOLI DE CODONY




Per a la paella;
400 g de quinoa
2 sípies
1 pebre vermell
1 ceba
2 alls
Oli d’oliva
Tinta de calamar
1,5 l de brou peix
250 g de bacallà
50 g de pèsols de bullir
Oli d’oliva
Popa de tomàtiga
1 c.s. de pebre bord

Per a l’allioli de codony;
1all
1 ou
1 llimona
60 g de codonyat
Sal
Moraduix picat
250 g d’oli de gira-sol

Elaboració;

per a l’allioli; feim una pasta amb l’ou, all, sal , suc de llimona i codony.
Pujau-ho amb ajuda del braç elèctric

Per a la picada: deixau les nyores 4 hores amb aigua calenta, treis-ne la popa amb un ganivet
Posau tots els ingredients a un tassó i capolau-los . Reservau-los

Per la paella; netejau i tallau les sípies. sofregiu la sípia , afegiu-hi els alls picats i la ceba, posau-hi el pebre picat i sofregiu-lo
Afegiu-hi el pebre bord i la popa de tomàtiga
Rentau la quinoa amb aigua clara i escorreu-la.
Afegiu la quinoa al sofregit, remenau-la i posau-hi el brou de peix calent
Quan rompi el bull, afegiu-hi la colflori capolada i abaixau el foc. Deixau-ho coure 5 minuts
Posau-hi els pèsols de bullir, mesclau-los i posau els lloms de bacallà amb la pell per amunt
Tapau el bacallà amb l’allioli, col.locau-hi les gambes i acabau de coure la paella al forn , gratinau-la 5 minuts 220ºC






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL