Cap. 112


LLOM I PEUS DE PORC AMB COL




INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
4 peus de porc xapats
4 filets de cap de llom de porc
100 g de sobrassada
2 botifarrons
4 fulles de col
1 ceba
2 alls
20 g de panses
20 g de pinyons torrats
200 ml de vi blanc
Brou de cocció dels peus
100 g de popa de tomàtiga
1 bolic de farigola i llorer
Oli d’oliva
Sal i pebre

ELABORACIÓ
– Bulliu els peus de porc.
– Desossau i reservau el brou de la cocció
– Sofregiu els filets de porc i reservau-los
– Escaldau les fulles de col en aigua bullint i refredau-les
– Posau en cada fulla de col mig peu bullit i desossat, un filet de porc i 2 rodanxes de botifarró
– Embolicau-los amb la col
– Posau-los en una greixonera
– En una paella, sofregiu l’all picat, al costat de les panses i pinyons
– Afegiu-hi la ceba i daurau-la
– Afegiu-hi la sobrassada i el tomàquet i sofregiu-los
– Mullau-ho amb el vi i deixau-horeduir
– Afegiu el brou al costat del bolic de farigola
– Bolcau el brou sobre els peus embolicats en col i deixau-los coure uns 30 minuts i rectificau-los de sal






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL