Cap. 116


CRUMBLE DE LLUÇ AMB TUMBET




Ingredients per a 4 persones
500 g de lluç
1 pebre vermell
1 pebre verd
2 albergínies
1 carbassí
1 ceba
Fulles de llorer
150 g de popa de tomàtiga natural
Pebre bord tap de cortí
Sal

Per acompanyar:
100 ml de nata
2 c.c. de crema de formatge
1 c.c de mostassa
Unes fulles de coriandre

PER AL CRUMBLE

100 g de farina fluixa
100 g de farina d’ametla
30 g de pipes
100 g de mantega
Sal

ELABORACIÓ

– Per al crumble; Posau en un bol la mantega
– Afegiu-hi la farina, farina d’ametlla i les pipes
– Barrejau-ho bé amb les mans els ingredients fins que tot s’impregni bé amb la mantega i obtenir unes molles soltes
– Per al lluç; Tallau en petits cubs totes les hortalisses. Fregiu albergínia i carbassó per separat i reservau-les
– En una paella amb oli d’oliva, daurau-hi els alls filetejats
– Afegiu-hi la ceba picada finament al costat del llorer.
– Ofegau-ho uns minuts a foc mitjà i afegiu-hi els pebrots
– Sofregiu-ho a foc mitjà i afegiu-hi una cullerada petita de pebre vermell dolç, barrejau-ho i immediatament després afegiu-hi la polpa de tomàquet.
– Deixau-ho coure a foc suau uns 5 minuts ,.
– Rectificau el gust amb sal i sucre si cal
– Retirau-ho del foc i afegiu-hi la albergínies i el carbassó
– Afegiu-hi el lluç tallat en cubs
– Barrejau-ho i ompliu uns motlles individuals aptes per coure
– Cobriu-los amb la pasta crumble i enfornar a 175 º durant 20 minuts, fins que la superfície de la massa aquest daurada.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL