Cap. 131


COCA DE TREMPÓ I MOLLS




Ingredients per a quatre persones:
8 molls
1 manat de cebes tendres

Per a la pasta:
325 g de farina
85 ml oli d’oliva
130 g d’aigua
½ cc de llevat en pols
Unes llavors de comí
Sal

Per al trempó:
2 tomàtigues
1 pebre verd
½ ceba blanca
Pebre bord dolç
Oli d’oliva verge

Elaboració

Per a la pasta:
Posar en un bol la cervesa, la sal i l’oli. Barrejar la farina amb el llevat i el comí en gra i anar afegint-la progressivament fins a obtenir una pasta homogènia i elàstica. Deixar reposar 30 minuts a la gelera coberta amb un film.
Estirar la massa finament entre 2 papers i punxar la superfície amb una forqueta. Coure a forn preescalfat a 175 º C durant uns 5 minuts. Treure del forn i tallar en quadrats. Acabar la cocció al forn.

Per al trempó

Rentar les tomàtigues i els pebres. Pelar la ceba. Tallar el pebre i la ceba en brunoise i reservar en un bol. Afegir les tàperes. Llevar les llavors a les tomàtigues i tallar en brunoise. Afegir la resta de les hortalisses. Amanir amb sal, pebre bord dolç i oli d’oliva. Repartir el trempó damunt la massa de coca pre-cuinada i coure uns 5 minuts en el forn preescalfat a 180ºC. Afegir els filets de moll i acabar la cocció en el forn, uns 5 minuts més. Pelar les cebes tendres i tallar-les per llarg. Saltejar a foc moderat

Consell: marcar els molls o el peix a una paella prima.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL