Cap. 133


CREMA DE CARBASSÓ I CARDAMOM AMB PAPADUM




Ingredients per a 4 persones:

400 g de carbassons
1 porro
1 patata
80 ml oli d’oliva
2 alls
1 ceba
1,5 litre brou de carn
150 g formatge semi curat ratllat
Cardamom en pols
Sal
Cebollí
2 papadum

Elaboració

Daurar en una cassola els alls filetejats juntament amb la ceba i el porro finament picats. Una vegada que prenguin un lleuger color daurat, afegir els carbassons tallats en cubs mitjans i ofegar un parell de minuts. Mentrestant, pelar, rentar i tallar la patata a daus regulars i afegir al conjunt. Tapar l’olla i mantenir a foc mitjà, remenant sovint per evitar que es cremi la preparació. Una vegada que el carbassó estigui tou, afegir el brou i coure a foc mig amb l’olla tapada uns 30 min. Passat el temps de cocció, afegir la crema de formatge, el cardamom i deixar que torni a bullir just fins que el formatge es fongui.
Retirar del foc, triturar amb ajuda d’un túrmix, colar i rectificar de sal o cardamom si fos necessari.
En una paella amb abundant oli calent, fregir el papadum. Reservar damunt un paper absorbent
Servir la crema teba acompanyada de cibulet picat i el papadum






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL