Cap. 135


PAKORAS DE CEBA




Ingredients:
3 cebes
Sal

Per a l’arrebossat:
1 ou
1 iogurt grec
200 g farina de cigró
5 g llevat en pols
1/4 c.c curri
1/4 c.c coriandre en pols
1/4 c.c comí en pols
Sal
Oli vegetal

Per la salsa de iogurt:

1 iogurt grec
1 llimona
Unes fulles de menta
Cebollí
Pebre bord picant i sal

Per a la chutney:

250 g pinya tropical
1/2 poma
1/2 ceba
150 ml vinagre de poma
100 gr sucre de canya
Pebre bord picant
20 gr arrel de gingebre
Cardamom en pols
10 ml oli llavors
Sal

ELABORACIÓ

En primer lloc, tallar la ceba en juliana i escaldar en aigua amb sal. Escórrer. Posar en un bol, l’ou, el iogurt grec, afegir la sal, el curri, el coriandre, el comí, el llevat i barrejar. Anar tirant la farina a poc a poc fins a formar una pasta suau. Deixar reposar 10 minuts al congelador. Barrejar la ceba amb la preparació anterior. Posar oli en una paella i quan estigui calent, anar tirant la barreja a cullerades. Després i una vegada la part de baix de la galeta estigui daurada, donar-li la volta i treure quan s’hagi daurat també l’altra part. Deixar en un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi el greix.

Per a la salsa de iogurt;
Picar les herbes i barrejar tots els ingredients.

Per a la chutney;
Tallar la pinya a quadrets. Ratllar el gingebre. Picar la ceba i sofregir lleugerament amb una mica d’oli i afegir el gingebre. Afegir el vinagre, el sucre i la poma ratllada, aixecar el bull i afegir la pinya les espècies. Cuinar a poc foc amb l’olla tapada uns 35 minuts fins a obtenir textura de confitura.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL