Cap. 136


FILET DE PORC WELLINGTON AMB CEBETES GLACEJADES AL PORTO




Ingredients per a 4 persones:

400 g filet de porc
150 g de pasta philo
½ ceba
100 g xampinyons
100 g paté de porc o ànec
8 talls de xulla salada
Sal i pebre bo

Per a les cebetes:

12 cebes franceses
50 g mantega
20 g sucre
200 ml porto
20 ml vinagre balsàmic
Sal i pebre bo

Elaboració:

Netejar el filet de porc, salpebrar i daurar-lo en una paella calenta amb oli d’oliva. En una paella amb oli d’oliva, sofregir a foc mitjà la ceba juntament amb els xampinyons, tots dos picats finament durant uns minuts. Deixar refredar i barrejar amb el paté. Tallar el filet a bastons gruixats i reservar. Estendre la xulla salada i untar amb els bolets i el paté. Posar el filet damunt i embolicar. Estendre la pasta philo i pintar amb mantega. Posar el filet al centre i embolicar amb forma de rotllet. Pintar amb ou batut i posar el filet en una placa de forn. Punxar la pasta de fulls i coure a 200 º C uns 15 minuts, depenent de la mida.

Pelar les cebetes i col•locar-les en una cassola, amb aigua i una mica de sal. Coure a foc mig, tapades durant uns 15 o 20 minuts, segons la mida que tenguin, fins que estiguin tendres. Passat aquest temps, escórrer i posar dins una cassola amb la mantega, el sucre, el vinagre i el porto. Coure a foc mitjà fins a obtenir una salsa reduïda i caramel•litzada. Tallar el filet i acompanyar amb les cebetes glacejades.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL