Cap. 139


PASTÍS DE CERVESA NEGRA ARTESANA I XOCOLATA




Ingredients
Pel bescuit:
250 ml cervesa negra
250 g mantega sense sal
75 g cacau en pols
400 g sucre en pols
142 ml crème fraîche
2 ous grans
1 beina de vainilla
275 g farina de blat
2 ½ c.c bicarbonat de sodi

Per la cobertura:
300 g formatge crema
150 g sucre glass
125 ml nata
Per acompanyar:
50 g cireres
Pell de llimona
4 c.c sucre de canya

4 c.c vinagre de Xerès

2 branques de canyella

Pebre de cirereta en pols
Sal

Elaboració:
Preescalfar el forn a 180 ° C, greixar amb mantega i folrar amb paper de forn un motlle desmotllable de 23 cm. Abocar la cervesa negra en una casserola gran i àmplia, afegir la mantega – en cullerades o rodanxes – i escalfar fins que la mantega es fongui, retirar del foc i incorporar el cacau i el sucre. A part, batre la crema amb els ous i la vainilla i després abocar en la casserola que conté l’altra mescla i finalment afegir la farina tamitzada i el bicarbonat.
Abocar la massa del pastís en el motlle greixat i posar-lo al forn durant 45 minuts (depen del forn). Deixar refredar completament en el motlle sobre una graella de refrigeració. És un pastís bastant humit, per desemmotllar-lo ha d’estar completament fred.
Cobertura
Batre lleugerament el formatge crema fins que estigui suau, tamisar el sucre glass, incorporar i batre fins a tenir una crema homogènia. Afegir la nata i tornar a batre fins que s’aconsegueixi una consistència espessa. Per acabar, decorar perquè la part superior s’assembli a una pinta de cervesa negra.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL