Cap. 145


POLLASTRE SATAY AMB SALSA DE CACAUET




Ingredients:

Per macerar el pollastre:

400 g pitrera de pollastre
1 iogurt natural
100 ml llet de coco
1 c.c pasta curri vermell
1/4 cc cúrcuma
1 c.c coriandre en gra
1/2 c.c comí en gra
1 c.s de salsa de soja
Sal

Per a la salsa:

300 ml llet de coco
150 g cacauets torrats
2c.s salsa de tamarinde
1 c.c pasta de curri vermell
2 c.s salsa de peix
2 c.s sucre de canya
Oli vegetal

Per a l’arròs:

250 g arròs gessamí
20 g gingebre
2 alls tendres
2 c.s salsa de soja
Oli vegetal
Sal

Elaboració:

Per macerar el pollastre, torrar en una paella el coriandre i comí en gra. Picar dins un morter fins que es quedin en pols.
Després, tallar la pitrera de pollastre en filets fins. En un bol posar el iogurt, la cúrcuma en pols, una culleradeta de pols de
Coriandre i comí prèviament picat al morter, la sal, la salsa de soja i la llet de coco. Remenar bé i afegir-hi el pollastre. Macerar
mínim 1 hora.

Per fer la salsa Satay, en una paella posar un raig d’oli vegetal i la pasta de curri vermell, sofregir-la una mica. Afegir la llet de coco,
el sucre i la salsa de tamarinde. Remoure bé fins que el sucre es dissolgui i la salsa redueixi. Apagar el foc i afegir la salsa de peix i
els cacauets, remoure tot bé i deixar-la refredar una mica.

Per l’arròs, coure l’arròs gessamí. En una paella amb un bon raig d’oli, sofregir el gingebre ratllat amb els alls tendres picats.
Afegir l’arròs i condimentar amb la salsa de soja.

Per finalitzar el plat, amb ajuda d’uns guants, treure el pollastre marinat i punxar en broquetes. En una paella posar un rajolí d’oli vegetal i quan la paella estigui ben calenta daurar les broquetes volta i volta, perquè no s’eixuguin massa. Amb l’ajuda d’un pinzell, posar la marinada per damunt i donar-lis la volta ràpidament perquè quedi sucós per dins. Posar-les dins un plat acompanyats de la salsa i l’arròs.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL