Cap. 146


CARBASSONS FARCITS DE BOTIFARRÓ, POMA I FORMATGE DE CABRA




Ingredients:

4 carbassons
2 formatge de cabra
50 g anous torrats
1 ceba petita
2 botifarrons
2 pomes
Uns brots de farigola
1 c.c sucre de canya
30 ml oli d’oliva verge
Sal
Pebre bo

Per a la salsa de pèsols i menta:
150 g pèsols
300 ml brou de carn
Unes fulles de menta
1 porro
25 g mantega
50 ml nata
Sal
Pebre bo

Elaboració
Tallar els carbassons en quatre trossos cilíndrics iguals i amb ajuda d’una punta, cisellar la part exterior del carbassó. Amb una cullera petita, buidar l’interior deixant un gruix de carbassó d’1 cm en les parets i a la zona de la base. Reservar la polpa del carbassó. Bullir durant 2 minuts en una cassola amb aigua i sal o al vapor, els fons de carbassó i refredar en aigua gelada. Reservar. En una paella, amb oli d’oliva calent, daurar la ceba finament picada, amb la poma i el botifarró tallats en petits cubs. Condimentar amb sal, pebre bo i una mica de sucre de canya. Afegir la polpa del carbassó picada. Ofegar uns minuts fins que el carbassó s’estovi. Reservar fins que refredi completament. Disposar la polpa de carbassó ofegada en un bol i afegir els anous trossejats a grosso modo i omplir els carbassons. Cobrir la superfície amb una rodanxa congelada de formatge de cabra i gratinar al forn preencalentit a 190 º C uns 8 -10 minuts.

Per fer la salsa, hem d’ofegar el porro amb la mantega i les fulles de menta. Banyar amb el brou i aixecar el bull. Mantenir uns minuts. Afegir els pèsols, aixecar el bull, triturar i colar. Afegir la nata i rectificar de sal.






ENS PÚBLIC DE RADIOTELEVISIÓ DE LES ILLES BALEARS

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL