Cap. 159


LASANYA DE SALMÓ AMB SAMFAINA DE VERDURES




Ingredients :
Samfaina de verdures :
2 pebres vermells
2 cebes
2 carbassons
2 albergínies
750 g salmó fresc net
Oli d’oliva
250 g formatge parmesà
2 paquets de pasta de lasanya ( negra, de tinta de calamar )

Beixamel :
80 g per l de farina de força
80 g per l de mantega
1 l de llet
750 g tomàtiga
2 alls
Sal
Pebre bo blanc
Nou moscada
Sucre

Elaboració:

Posar a coure la pasta de lasanya tal com vinguin les indicacions del fabricant. Escórrer i reservar. A continuació, tallar les verdures a dauets petits. Preparar la samfaina posant en una paella 3 cullerades soperes d’oli a escalfar, afegir les cebes pelades i picades a daus, coure fins que la ceba es posi transparent, afegir els pebres i després, el carbassó i l’albergínia i donar-li l’última volta. Reservar. Salpebrar. Pelar les tomàtigues i tallar-les a dauets petits. Filetejar els alls. Preparar la salsa de tomàtiga afegint un rajolí d’oli en una paella, incorporar l’all laminat fins que quedi daurat; després, afegir la tomàtiga a daus i deixar coure fins aconseguir el resultat desitjat. Salpebrar i afegir una mica de sucre per reduir l’acidesa de la tomàtiga. Reservar una mica per a la placa de forn i una mica per decorar el plat. Encalentir la llet, la sal i el pebre bo per fer la beixamel. En una olla afegir mantega i quan es fongui afegir la farina i remenar fins aconseguir que la massa es desenganxi de les parets. Torrar lleugerament fins aconseguir un roux, afegir llet calenta molt poc a poc i remenar alhora. Deixar que arribi a bullir. Reservar la meitat i afegir-li la salsa de tomàtiga, per aconseguir un color salmó. Després, tallar el salmó a daus i incorporar-ho a la samfaina de verdures. Afegir la beixamel amb salsa de tomàtiga i remenar lleugerament.
-En Una placa de forn ben greixada, afegim una base de salsa de tomàquet, per evitar que s’enganxi, en aquest moment vam començar a cobrir la safata de pasta de lasanya, una capa de samfaina amb salmó així fins a completar la safata almenys un ditet per posar la beixamel i formatge parmesà ratllat.
-Horneamos Durant 15 minuts a 180Cº i de 2 a 3 amb un gratinador per la part superior.
-Per Emplatar, posarem al plat salsa de tomàquet, arrossegant la part posterior de la cullera. i en la part més gruixuda posarem la lasanya.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL