Cap. 176


ARRÒS SEC DE POP AMB CIURONS




750 g pop
400 g arròs
150 g polpa de tomàtiga
1 all
200 g de ciurons
Pebre bord dolç
100 g pebre vermell
100 g pebre verd
500 ml brou de pop
500 ml brou de peix
Oli d’oliva
Uns brins de safrà
Sal

Elaboració

Congelar el pop durant unes 24 o 48 hores. Descongelar i retirar les vísceres del cap i la boca. Rentar davall un raig d’aigua, netejant a consciència tots els tentacles. En una olla amb abundant aigua calenta, submergir el pop uns 30 segons i retirar de l’aigua. Una vegada que l’aigua torni a bullir, realitzar la mateixa operació dues vegades més i bullir-ho a foc suau uns trenta o quaranta cinc minuts fins que s’estovi. Apagar el foc i mantenir el pop dins l’aigua. una cassola, daurar a foc mitjà els alls filetejats en l’oli d’oliva. Afegir la ceba tallada en mitja juliana. Sofregir fins que la ceba comenci a daurar. A continuació, afegir el pebre bord, barrejar i immediatament després afegir la polpa de tomàtiga. Ofegar a foc mitjà uns 5 minuts. Mentrestant, retirar el pop de l’aigua i tallar. Afegir l’arròs a la cassola i sofregir un parell de minuts. Afegir el pop i banyar amb el brou ben calent. Coure uns minuts fins que l’arròs estigui gairebé cuit del tot. Per acabar, coure al forn a 220 º C uns 10 min.






IB3 TELEVISIÓ

Carrer Madalena, 21
07180 Polígon industrial de Calvià
(+34) 971 139 333


AVÍS LEGAL